GASEANWENDUNG

Das Produkt wird mit Trockeneispellets oder durch direkten Eintrag von kryogenem Gas gekühlt. Je nach Anwendungsfall erfolgt die Kühlung dabei mit flüssigem Kohlendioxid oder mit Flüssigstickstoff.

Vorteile:

• Extrem schnelle Abkühlung von Mischungen durch direktes Einleiten des Kältemittels in den Mischer bzw. Kneter
• Präzise Temperaturführung
• Optimale Ausnutzung des Kältemittels durch direkten Produktkontakt (große Wärmeaustauschfläche)
• Bessere Hygiene gegenüber Scherbeneis
• Niedrige Investitionskosten
• Einfacher Aufbau der Kältemittelversorgung zum Mischer
• Geringe Wartungs- und Reparaturkosten

MESSER-LÖSUNG

Der Einsatz von kryogener Kälte im Variomix-Prozess hat sich bei der industriellen Herstellung von Backwaren und beim Anmischen von schüttfähigen Lebensmitteln bewährt. Dabei wird in speziellen Mischern und Knetern entweder flüssiger Stickstoff (LN₂) oder flüssige Kohlensäure (LCO₂) fein dosiert zugemischt. Mit der von Messer entwickelten Clapet-Düse erfolgt der Gaseintrag durch den Mischerboden, wodurch der Kälteinhalt des Kühlmediums besonders gut genutzt wird.